9 Kochbücher, die afrikanisches Essen in der gesamten Diaspora feiern

Wir waren mehr denn je zu Hause und einer der positiven Aspekte, die daraus entstanden sind, ist, dass unsere Neugier und Kreativität in Bezug auf Essen zugenommen hat. Wir haben mehr Zeit damit verbracht, mit neuen Rezepten und neuen Lebensmitteln zu experimentieren oder unsere Lieblingsgerichte aus der Kindheit noch einmal zu probieren, um uns der Familie näher zu fühlen.

Der Oktober ist der nationale Kochbuchmonat und wie könnte man die Dynamik des Kochens zu Hause besser aufrechterhalten als mit einer kuratierten Liste von 9 Kochbüchern, die afrikanisches Essen in der gesamten Diaspora feiern ?

Afrika ist ein idealer Schwerpunkt, da es Tausende von Kulturen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Zubereitungsarten von Speisen beheimatet. Interessanterweise werden viele afrikanische Küchen von anderen Kulturen beeinflusst, abhängig von ihren frühen Interaktionen mit dem Kontinent. Beispielsweise wurde die ostafrikanische Küstenküche stark von der asiatischen und arabischen Küche beeinflusst.

Deshalb teilen wir eine breite Mischung afrikanischer Wohlfühlgerichte, die perfekt für längere Nächte und kältere Temperaturen geeignet sind. Es gibt ein Kochbuch für jedes Niveau und jeden Geschmack von Ost- bis Westafrika und auch vegane Optionen.

Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, welche Kochbücher Sie verschenken oder selbst ausprobieren möchten. Ich habe Nr. 1, 7 und 10 im Auge.

9 Kochbücher, die afrikanisches Essen in der gesamten Diaspora feiern

9. Black Food: Geschichten, Kunst und Rezepte aus der gesamten afrikanischen Diaspora

In dieser atemberaubenden und tief empfundenen Hommage an den kulinarischen Einfallsreichtum der Schwarzen fängt Bryant Terry die breiten und unterschiedlichen Stimmen der afrikanischen Diaspora durch das Prisma des Essens ein.

Mit Beiträgen von mehr als 100 schwarzen Kulturgrößen aus der ganzen Welt geht das Buch durch Kapitel, in denen Teile der schwarzen Erfahrung erkundet werden, von der Heimat bis zur Migration, von der Spiritualität bis zur schwarzen Zukunft, und bietet köstliche Rezepte, bewegende Essays und fesselnde Kunstwerke.

Black Food ist ebenso eine freudige Hommage an die schwarze Kultur wie ein Kochbuch und erforscht die Verflechtung von Essen, Erfahrung und Gemeinschaft anhand origineller Gedichte und Essays, darunter „Jollofing with Toni Morrison“, „The Spiritual Ecology of Black Food“ von Leah Penniman, und „Foodsteps in Motion“ von Michael W. Twitty.

8. Senegal: Moderne senegalesische Rezepte von der Quelle bis zur Schüssel

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Dieses Kochbuch entführt Sie tief in die reichhaltige und vielfältige Küche dieses Landes. Inspiriert von der Tiefe der senegalesischen Küche und den vielen Menschen, die er auf seiner kulinarischen Reise getroffen hat, sind diese Rezepte Pierre Thiams eigene kreative, moderne Interpretation des Traditionellen.

Lernen Sie, die lebendige, vielfältige Küche Senegals zuzubereiten, zum Beispiel herzhafte Eintöpfe voller Fleisch, das vom Knochen fällt; gesunde Urgetreide und dunkles Blattgemüse mit Superfood-Eigenschaften; frische Meeresfrüchte, über offener Flamme gegrillt, serviert mit Salsas, die von hellen Zitrusfrüchten und feurigen Paprikatönen singen; und jede Menge frisches Gemüse und Salate voller westafrikanischer Aromen.

7. Aromen Afrikas

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In Flavours of Africa erzählt Evi Aki von den traditionellen nigerianischen Gerichten, die sie als Kind genossen hat, sowie von typischen Gerichten aus dem gesamten Kontinent. Sie stellt traditionelle Rezepte aus den verschiedenen Regionen Afrikas vor, darunter Gerichte aus Äthiopien, Ghana, Südafrika, Kenia, Marokko, Ägypten, Angola und anderen Ländern, die sie alle mit Hilfe von Verwandten und Freunden der Familie gesammelt hat.

Probieren Sie bewährte Grundnahrungsmittel, die Generationen überdauert haben, wie nigerianischer roter Eintopf, Jollof-Reis, marokkanisch gewürztes Lamm und eritreische rote Linsen mit Berbere-Gewürzmischung. Genießen Sie Evis einzigartige Variante von Klassikern wie der westafrikanischen Egusi-Suppe und Ewa Oloyin (einem vegetarischen Bohnengericht) sowie ihre leichtere und gesündere Variante traditioneller afrikanischer Streetfoods wie Sansibar-Pizza.

Egal, ob Sie ein Feinschmecker, ein Liebhaber scharfer Speisen oder einfach nur auf der Suche nach einer farbenfrohen neuen Küche zum Ausprobieren sind: Flavours of Africa ist eine hervorragende Karte für Ihre kulinarische Reise.

6. In Bibis Küche

Die somalische Köchin Hawa Hassan und die Food-Autorin Julia Turshen präsentieren 75 Rezepte und Geschichten von Bibis (oder Großmüttern) aus acht afrikanischen Ländern: Südafrika, Mosambik, Madagaskar, Komoren, Tansania, Kenia, Somalia und Eritrea. Vor allem diese acht Länder sind das Rückgrat des Gewürzhandels und viele von ihnen sind Exporteure von Dingen wie Pfeffer und Vanille.

Wir treffen Frauen wie Ma Shara, die Touristen hilft, „das wahre Sansibar kennenzulernen“, indem sie ihnen beibringt, wie man ihr berühmtes Ajemi-Brot mit Karotten und grünem Pfeffer zubereitet; Ma Vicky, die heute in einem Vorort von New York lebt und Matoke (gedünstete Kochbananen mit Bohnen und Rindfleisch) zubereitet, um den Geschmack Tansanias in ihre amerikanische Heimat zu bringen; und Ma Gehennet aus Eritrea, die ihre Rezepte für Kicha (eritreisches Fladenbrot) und Shiro (gemahlener Kichererbseneintopf) verrät.

Durch Hawas Schreiben – und ihre eigene persönliche Geschichte – werden die Frauen und die Geschichten hinter den Rezepten zum Leben erweckt. Mit eindrucksvollen Fotografien, die Khadija Farah vor Ort aufgenommen hat, und Food-Fotografie von Jennifer May nutzt In Bibi's Kitchen Essen, um uns alles über Familien, Krieg, Verlust, Migration, Zuflucht und Zuflucht zu lehren .

5. Afro-Vegan

Von der Zeitschrift Bon Appetit zu einem der besten vegetarischen Kochbücher aller Zeiten gekürt. Chefkoch Bryant Terry mischt afrikanische, karibische und südliche Küche in köstlichen Rezepten wie Kartoffelpüree, Erbsen und Mais mit Chile-Knoblauch-Öl, ein Rezept, das vom kenianischen Gericht Irio inspiriert ist , und in Zimt getränkten Weizenbeerensalat mit getrockneten Aprikosen, Karotten, und Mandeln, die auf einer marokkanischen Tajine basieren.

Die cremige Kokos-Cashew-Suppe mit Okra, Mais und Tomaten ist eine Hommage an ein beliebtes brasilianisches Gericht und enthält klassische Zutaten aus dem Süden. Die knusprigen Teff- und Grit-Kuchen mit Auberginen, Tomaten und Erdnüssen kombinieren das äthiopische Teff-Getreide mit gemahlenem Maisgrieß aus Äthiopien das tiefe süd- und nordafrikanische Zalook- Dip.

Es gibt perfekte Potluck-Gerichte, wie den einfachen, wärmenden und intensiv aromatisierten Grünkohl und Kohl mit viel Knoblauch und den karibisch inspirierten Kakao-Gewürzkuchen mit kristallisiertem Ingwer und Kokos-Schokoladen-Ganache sowie ein erfrischendes Roselle-Rooibos-Getränk Befriedigt jeden Naschkatzen.

4. Das Ghana-Kochbuch

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Das Akan-Sprichwort „Die gute Suppe kommt aus der guten Erde“ fasst Ghanas Tradition des Kochens mit saisonalen, lokalen Zutaten elegant zusammen. Mit einem Schwerpunkt auf lokal gefangenem Fisch und Meeresfrüchten, Gemüse, Obst und Hülsenfrüchten ist Ghanas Küche lebendig, gesund und überaus ansprechend.

Der eingeschränkte Zugang zu Weizen und Milchprodukten führt zu einer Vielzahl glutenfreier, laktosefreier und veganer Optionen mit Stärken wie Kochbananen, Maniok, Taro, Süßkartoffeln und Hirse sowie cremigen Suppen und Saucen auf Nussbasis.

In über 140 Rezepten, die alle Regionen Ghanas repräsentieren, beleuchten die Autoren Geschmacksprinzipien, Würztechniken und Grundbrühen. Spätere Kapitel sind Snacks, Suppen und Eintöpfen, proteinhaltigen Hauptgerichten, Getränken, Backwaren und vielem mehr gewidmet.

3. Das ostafrikanische Kochbuch

Shereen Jog, Tansanierin der fünften Generation, teilt in diesem ostafrikanisch inspirierten Kochbuch ihre Rezepte für köstliche Suppen, Salate, Hauptgerichte und Desserts.

Vollgepackt mit den Gewürzen und Aromen Ostafrikas und Indiens, aus denen ein großer Teil der Bevölkerung stammt, werden diese Rezepte jeden dazu inspirieren, köstliche Mahlzeiten für seine Familie und Freunde zuzubereiten.

Die traditionellen ostafrikanischen Favoriten in diesem Buch haben sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt, um dem Wachstum der Region und den verschiedenen weiteren Kulturen Rechnung zu tragen, die aufgenommen wurden. Ostafrika hat eine der am schnellsten wachsenden Bevölkerungen der Welt, und die neue junge Generation ist weltgewandt und durch und durch modern.

Da sie globalen Trends ausgesetzt sind, erfreut sich eine neue Welle lokal genossener Küche in der gesamten Region wachsender Beliebtheit. Die Rezeptauswahl in diesem Buch ist daher ebenso modern wie traditionell, so gesund wie bekömmlich, so biologisch wie zeitgemäß – und ist von den verschiedenen Kulturen Tansanias sowie von Shereens Reisen um die Welt beeinflusst.

2. Jubiläum

Im Laufe ihrer Karriere hat Toni Tipton-Martin ein neues Licht auf die Geschichte, Breite und Tiefe der afroamerikanischen Küche geworfen. Sie hat uns schwarze Köche vorgestellt, von denen einige längst vergessen sind und die einen Großteil dessen begründet haben, was wir als unsere nationale Küche bezeichnen. Denn wenn Thomas Jefferson die französische Haute Cuisine in diesem Land eingeführt hat, wer hat sie dann Ihrer Meinung nach tatsächlich gekocht?

Im Jubiläum, Tipton-Martin bringt diese Meister in unsere Küchen. Mithilfe von Rezepten und Geschichten kochen wir zusammen mit diesen Pionierfiguren, von versklavten Köchen bis hin zu Schriftstellern und Unternehmern der Mittel- und Oberschicht.

Mit mehr als 100 Rezepten, von Klassikern wie Süßkartoffelkeksen, Meeresfrüchte-Gumbo, Buttermilch-Friedhähnchen und Pekannusstorte mit Bourbon bis hin zu weniger bekannten, aber noch dekadenteren Gerichten wie Bourbon & Apple Hot Toddies, Löffelbrot und gebackenem Schinken glasiert mit Champagner , Jubiläum präsentiert Techniken, Zutaten und Gerichte, die die Wurzeln der afroamerikanischen Küche zeigen – zutiefst schön, kulturell vielfältig, zum Feiern geeignet.

1. Der Aufstieg: Schwarze Köche und die Seele des amerikanischen Essens: Ein Kochbuch

In „The Rise“ versammelt der äthiopische Koch, Autor und Fernsehstar Marcus Samuelsson ein unvergessliches Fest aus Essen, Kultur und Geschichte, um die vielfältige Köstlichkeit der schwarzen Küche von heute hervorzuheben.

Angetrieben von dem Wunsch, Voreingenommenheit zu bekämpfen, schwarze kulinarische Traditionen zurückzugewinnen und eine neue Generation von Köchen zu motivieren, teilt Marcus seine eigene Reise zusammen mit 150 Rezepten zu Ehren Dutzender Spitzenköche, Schriftsteller und Aktivisten – mit Geschichten, die ihre Kreativität und ihren Einfluss erforschen .
 
Black Cooking war schon immer mehr als nur „Soul Food“, mit Aromen, die ihren Ursprung auf dem afrikanischen Kontinent, in der Karibik, in den gesamten Vereinigten Staaten und darüber hinaus haben. Dieses Buch bietet eine Mischung aus alltäglichem Essen und festlicher Küche und bietet auch eine Einführung in die Speisekammer der afrikanischen Diaspora.

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Ich hoffe, unsere Liste mit 9 Kochbüchern, die afrikanisches Essen in der gesamten Diaspora feiern, hat Sie dazu inspiriert, neue Rezepte und Gewürze auszuprobieren und die Welt durch Essen zu bereisen. Nutzen Sie dies zum Anlass, afrikanisch inspirierte Speisen in Ihr Feiertagsmenü zu integrieren. Starten Sie eine neue Tradition oder schenken Sie den Lieblingsköchen in Ihrem Leben Esskultur.

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